Bodegas Patrimoniales de Codpa

Antigua Bodega de Cachicoca, Valle de Codpa

El lagar, recinto enterrado de aproximadamente de 3x3 m para 4 pisadores (2.500 l)
Se construía dependiendo de la producción de vino que se obtenía de la cosecha.
Sobre la uva se colocaba el tablón, actualmente son rollizos de eucalipto pero antiguamente eran de madera de durazno.
Sobre el tablón se colocan las piedras, la central se denomina capitana es la más grande de las 5 y las esquineras, que deben tener el mismo tamaño aproximadamente.
Sobre el largar se coloca un sombreadero.
El puntay, de menores dimensiones se situada delante del lagar y el vino cae por gravedad.
La bodega se utiliza para guardar el vino y los aperos de labranza. En ella se encontraban las vasijas cerámicas semienterradas en el suelo para conservar su temperatura.
Tenía el suelo de tierra y un poyo perimetral solo en un costado. Las cubiertas en general eran a un agua, si bien existen casos en que eran a dos aguas.
Existe una zona exclusiva de asoleamiento de la uva, sin especificar dimensiones.

Las fundaciones eran de piedra y los muros de adobe, con un piso de tierra y/o piedra.
La cubierta era de caña y totora con terminación de torta de barro.
El lagar y el puntay, se construyen con piedra canteada y cal (antiguamente del cerro).

Se requiere ventilación en las bodegas ya que el grado de humedad es elevado. La temperatura debe oscilar entre los 14°-16°.
Las ventanas que se encuentran en algunas bodegas servían para regular la temperatura interior a través de la ventilación. La altura de la bodega también tenía que ver con la necesidad de controlar la temperatura interior.

Escuela del Vino de Codpa